Kedjenou de lapin
• 1 lapin entier
• 3 tomates
• 1 botte de persil • 1 botte de feuilles d’oignon
• 5 piments
• 1 oignon violet
• Du poivre en grain
• ½ gousse d’ail
• 1 cuillerée à café de tomate pâte
• 1 cuillerée à soupe d’huile de palme
• 1 cuillerée à café d’herbe de Provence
• 1 cuillerée à café de sel
• 1 litre d’eau
• 2 cubes de bouillon d’assaisonnement
1- Découper le lapin en 8 morceaux et bien les laver.
2- Laver les légumes. Ecraser 2 tranches d’ail, les feuilles d’oignon et le poivre en grain, au mixeur de sorte à obtenir un mélange homogène.
3- Ajouter les tomates fraîches, les piments et l’oignon. Ajouter ensuite le sel et des cubes d’assaisonnement.
8- Refermer la casserole et laisser mijoter à feu doux
5- Disposer dans la casserole, les morceaux de viande préalablement bien nettoyés
4- 5 minutes après, ajouter le litre d’eau de sorte à permettre à la viande de bien cuire.
5- Retirer les ingrédients (piments, tomates, oignon). Les passer au mixeur, en prenant le soin d’écraser seulement 2 piments. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
15- Y rajouter le mélange obtenu. Ajouter les cubes d’assaisonnement, mais de préférence, en début de préparation. Râper les autres tranches de la ½ gousse d’ail et découper finement le persil et les rajouter à la cuisson.
C’est prêt…Bon appetit!
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